Erdbeerschaum
Träume sind Schäume, aber dieser Erdbeerschaum bringt Freude und ist keine Illusion.
- Zutaten
500 g Erdbeeren
1 TL Zitronensaft, etwas Abrieb einer Bio Zitrone
3 Eiklar
Prise Salz
120 g Staubzucker
1 Becher Schlagobers
- Zubereitung
Erdbeeren entstielen, vorsichtig waschen, trocknen und passieren, Zitronensaft und Abrieb dazu. Schlagrahm steif schlagen, mit Zucker unter die Erdbeeren rühren. Eiklar steif schlagen, Prise Salz dazu und nach und nach unter die Erdbeermasse heben. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Ein Schuss Bacardi Rum verfeinert das ohnehin schon feine Aroma. Für Kinder Rum weglassen!
