Zander im Speckmantel
Zander im Speckmantel, einmal Fisch, einmal Speck, das putz ich gleich alles weg.
- Zutaten
750 g Zanderfilet
10 Scheiben Räucherspeck
Frische Petersilie
Öl zum Braten
1 EL Butter zum Montieren
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- Zubereitung
1
Zanderfilets salzen und pfeffern. Mit Speckscheiben belegen.
2Öl in großer Pfanne erhitzen. Fischfilets umwickeln. Rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
3Den Röstrückstand mit etwas Suppe oder Fond aufgießen, Petersilie dazugeben, mit etwas kalter Butter montieren. Anrichten.
- Tipp
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