Erdäpfel-Germkrapfen mit Preiselbeeren gefüllt

Name: Erdäpfel-Germkrapfen mit Preiselbeeren gefüllt
Cuisine: Österreich
Ingredients: 200 g Erdäpfeln, mehlig 1 EL Butter 2 EL Staubzucker 1 P. Bourbon VZ 120

Potato-yeast dumplings filled with lingonberries

Die Germkrapfen mit Preiselbeeren gefüllt sind schnell gemacht, keine Zauberei und schmecken fruchtig-fein.

Erdäpfel-Germkrapfen mit Preiselbeeren gefüllt

Foto: ritaE / pixabay.com

Zutaten

200 g Erdäpfeln, mehlig
1 EL Butter
2 EL Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
120 g Mehl, glatt
1 EL Erdäpfelmehl
1 P. Trockenhefe
2 Eier
1 kleines Glas Preiselbeeren
Backfett zum Herausbacken
Zimtzucker zum Bestreuen

Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl mit 1/2 TL Salz, Erdäpfelstärke versieben, Erdäpfeln abwaschen

Zubereitung

Erdäpfeln in wenig Wasser weich kochen, abschrecken, abseihen, schälen und durchpressen. Butter schmelzen.

Mehl, Eier, Zucker, Germ, Vanillezucker, weiche Butter, dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt eine Stunde an einem zugfreien Ort gehen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas runde Teiglinge ausstechen. Einen EL Preiselbeeren mittig auflegen, Teig rundum schließen, mit den Handflächen kleine Knödel formen.

Ausreichend Fett in Topf auf 160 °C erhitzen und die Knödel gute fünf Minuten goldbraun herausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp

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Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Mehl mit 1/2 TL Salz, Erd�pfelst�rke versieben, Erd�pfeln abwaschen Erdäpfeln in wenig Wasser weich kochen, abschrecken, abseihen, schälen und durchpressen. Butter schmelzen. Mehl, Eier, Zucker, Germ, Vanillezucker, weiche Butter, dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt eine Stunde an einem zugfreien Ort gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas runde Teiglinge ausstechen. Einen EL Preiselbeeren mittig auflegen, Teig rundum schließen, mit den Handflächen kleine Knödel formen. Ausreichend Fett in Topf auf 160 °C erhitzen und die Knödel gute fünf Minuten goldbraun herausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.