Die Gebrüder Obauer, hochdekorierte Köche aus dem Salzburger Land, sind der Auffassung, dass man beim Kochen vor allem die drei Grundprinzipien beachten soll:
Große Hitze vermeiden, die neuen Herde sind zu heiß.
Über die Teile des Tiers Bescheid wissen.
Sich Zeit zum Kochen und Gastgeben nehmen.
