100 g Butter
1 Ei
200 g Mehl, glatt
125 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
Fülle
500 g Topfen, mager
150 g Rosinen
6 cl Weinbrand
120 g Staubzucker
1 Becher Crème fraîche
15 kandierte Kirschen
50 g kandierte Ananas
100 g Mandelblättchen
1 TL Butter
1 TL Zucker
Alle Zutaten bereitstellen, Mehl sieben, Form leicht ausfetten, Rosinen gut durchwaschen, trocknen, am Vortag in Weinbrand marinieren
zubereitung
1
Mehl auf saubere Arbeitsfläche geben. Prise Salz dazu, Zucker, VZ, Butter und Ei und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Einwickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
2
Teig für die Tortenform ausrollen, einlegen. Mit dem übrigen Teig Rollen formen und als Rand rundum in die Form legen. Im Rohr bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3
In der Zwischenzeit Topfen, Zucker, Prise Salz, Crème fraîche zu einer cremigen Masse rühren. Die am Vortag eingeweichten Rosinen und anderen Früchte untermengen. Masse auf den Tortenboden verteilen.
4
Butter und Zucker in Pfanne leicht erhitzen. Mandelblättchen dazugeben und kurz anrösten.
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Foto: © cgdphoto / pixabay.com 
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