Ofenerdäpfel mit Eierschwammerlfülle

Ofenerdäpfel mit Eierschwammerlfülle
Foto: WikimediaImages / pixabay.com
  • Zutaten

4 große Erdäpfel
500 g Eierschwammerl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
50 g Butter
70 ml Weißwein
70 ml Schlagobers
150 g Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
1 TL Liebstöckl
2 EL Schlagobers
Salz, Pfeffer


  • Zubereitung

Erdäpfel waschen, in Alufolie einwickeln und im vorheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.
Währenddessen die Eierschwammerl putzen, Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schwammerl dazugeben, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Schlagobers dazugeben und die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen.
Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Liebstöckl untermischen und die Sauce ca. 2 bis 3 Minuten köcheln.
Die gebackenen Erdäpfel an der Oberseite der Länge nach einschneiden, ein wenig auseinanderdrücken, mit viel Schwammerlsauce füllen und sofort servieren.

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Ofenerdpfel mit Eierschwammerlflle

Zutaten:

4 große Erdäpfel
500 g Eierschwammerl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
50 g Butter
70 ml Weißwein
70 ml Schlagobers
150 g Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
1 TL Liebstöckl
2 EL Schlagobers
Salz, Pfeffer


  Ofenerdpfel mit Eierschwammerlflle
Foto: WikimediaImages / pixabay.com
 
Zubereitung:



Erdäpfel waschen, in Alufolie einwickeln und im vorheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.
Währenddessen die Eierschwammerl putzen, Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schwammerl dazugeben, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Schlagobers dazugeben und die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen.
Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Liebstöckl untermischen und die Sauce ca. 2 bis 3 Minuten köcheln.
Die gebackenen Erdäpfel an der Oberseite der Länge nach einschneiden, ein wenig auseinanderdrücken, mit viel Schwammerlsauce füllen und sofort servieren.