4 Seelachs oder Dorschfilet
Essig, Wasser
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 kleine Zwiebel
1/2 BIO Zitrone
2 EL Senf
1/8 l Fischfond (Suppe oder Gemüsebrühe)
Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren
Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel schälen, Zitrone heiß abwaschen, dünn abreiben und auspressen, Petersilie waschen
zubereitung
1
Für die Fischfilets Wasser und Essig mit Lorbeerblatt und einem gestr. TL Salz aufkochen lassen. Fischfilets einlegen, Hitze reduzieren und Fische rund 10 Minuten darin ziehen lassen.
2
Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, mit etwas Suppe oder Brühe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und -abrieb, Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Fischfilets anrichten, mit Sauce überziehen, mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.
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