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1 ganzes Ei
1 Eidotter
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Zitronenabrieb einer BIO Zitrone
2 EL Rum
100 g blättrig geschn. Mandeln
80 g Rosinen
1 EL gehacktes Zitronat
100 g Mehl
1 MS Backpulver

1 Eiklar, 80 g Zucker zum Bestreichen

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Ei, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zitronenabrieb dick schaumig rühren; Mehl sieben mit Backpulver vermengen und unter die Masse heben. Blech mit Backpapier auslegen, Masse aufstreichen und bei 175 °C backen.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und über die Masse streichen, in Schnitten schneiden und im Rohr trocknen lassen.