Kaiserschnitzel


 
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Zutaten

  • 800 g Kalbsschlegel
    2 EL Butter oder Schmalz
    30 g Selchspeck
    2 EL Mehl
    1 Zwiebel
    Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
    1/2 Becher Sauerrahm
    10 Kapern
    Saft einer halben Zitrone
     

     




zubereitung

Kalbfleisch zuputzen, Schnitzel herunterschneiden, salzen, pfeffern; Fett erhitzen, Selchspeck und gehackte Zwiebel glasig anschwitzen, Schnitzel hinein geben, auf beiden Seiten gut anbraten, mit Suppe aufgießen und noch einige Minuten dünsten lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Sauce mit Sauerrahm binden, ev. etwas Mehl dazu, Zitronensaft und gehackte Kapern dazu und durchziehen lassen. Sauce durchseihen und über die Schnitzel gießen.






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